去年の７月１４日の日記より。
車を点検に出すというランディに、「塩買ってきて」と頼んだら、精製塩５�圓鯤�えて帰ってきた。
こら。味と栄養面から、うちはいつも自然塩使うようにしてると知らんのか…
…と、いうより以前に、うちは、ふたり暮らしではなかったのか？
日本人の塩分の標準摂取量は１２ｇ前後。健康のためには１０ｇ以下。
自然塩１�圓鯒磴辰討皺織�月も保つのに、これをどないせーと……
業務用の茶色いでかい袋を目の前に、途方に暮れつつも、「アロママテリア作るには、他に黄金の岩と、虹色の聖水と、中和剤（赤）……」などと考える、「リリーのアトリエ」にはまって６日目の夏であった。
その塩が、まだある。
最初は、料理用にしようとしたのだが、美味しくないので、台所では、糠漬に使う程度にして、他のものには自然塩を使っている。
他の使い道も色々と考えた。
風呂に持ち込んで足だの腹だのをマッサージしたり、入浴剤代わりに浴槽に入れてみたりもした。
歯磨き代わりにするのはしょっぱいのでつづかなかった。
……まだある。
かなりある。
そこで、アンチョビを自作してみることにした。
アンチョビとは、シコイワシのことらしいが、スーパーで見当たらなかったので、青魚ならみんな似たようなもんだろう、ということで、馬鹿安だった秋刀魚三尾を買って帰り、一尾は塩焼きにしてその日のうちに食べ、残りを三枚におろし、適当な大きさに切る。
タッパーに塩を敷き詰め、その上に秋刀魚を置き、その上に魚が見えなくなるくらいまで塩を振り、更に塩、秋刀魚、塩……と、重ねてゆく。
そのまま冷蔵庫に入れて一週間。
一週間経ったら、瓶に入れ、オリーブオイルを注ぎ、常温で保存。
腐敗が怖いので、はらわたを抜いて塩漬けにしたためか、余り臭いはない。
近々、サラダかパスタに使ってみる予定。
不味くなければ、この手であの塩を使い切ることにしよう。
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