大手5社だけで毎日100万食以上が消費される牛丼大国。なにしろ、280円でおなかを満たしてくれる牛丼はサラリーマンにとって、お昼の貴重な選択肢だった。庶民は牛肉とタマネギだけという今の味が舌に馴染み、一つの食の文化となっていた。だが、肉の供給のほぼすべてを安い米国の牛肉に頼って来たから、輸入が絶たれてたちまち行き詰まった。米国産の牛肉に頼ってきた大手牛丼チェーン店の戦略が間違っていたのだろう。

大手チェーンが販売する牛丼の量　（朝日新聞2004年1月31日夕刊紙面から）

店名　　　 　国内店舗数　　　牛丼類の販売数
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１日あたり）
吉野家　　　 　　　986　　　　約80万食
松　屋　　　　 　 　580　　　　約13万〜15万食
すき家　　　　 　　483　　　　未公表
なか卯　　　 　　　286　　　　約7万5000食
神戸らんぷ亭 　　 43　　　　約7000〜8000食
　　　　
　　・牛丼は　日本独自の　食文化　町から消えて　代替なにか