この
体調不良をはさんで
油脂分を控えるべく
鶏胸肉のレシピを
二種類試したんだけど
美味しくなくて
ちょっとガッカリだった

それは結局
調味料の味に頼る
ワケだけども
何をどう使おうが
予想の域を出なくて
うんまっ
って試食して
薦められるほどの
旨さを感じなかった

っていうか
自分がここまで
美味しいだろうと
作って来たメニュウにも
同じような疑問符が浮かび
所詮は小手先の
調味料の組み合わせ
でしかないようで

急激になにか
物足りなくなってたんだけど
以前作った
醤油麹をもう一歩
薦めたような
醤
というものを知って
これかもと

例えば醤油麹や塩麹は
米麹を使うんだけど
醤は大豆麹と麦麹
その二種類を使うとあれば
なんだか聞くだけで
奥深さが感じられるし
これは試さなくては

ってワケで
早速
素材になる麹を注文

実はそれを使って
究極の目的は
野菜のペーストからの
旨味がたっぷり入った
ほっんとうに身体にいい
カレーを作ってみたいのだ

今までに
一度も食べたことはない
けれど脳内には
おぼろげに存在している
薬膳よりももっと
滋味が溢れるような
この抽象過ぎる味を
顕現させてみたいなあ

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３６センチの宇宙
〜吉祥堂のリメイクノオト〜
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