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| 2004年04月12日(月) | ４月のお料理教室。 |
このお料理教室は主催のカコ先生が、
お気に入りのレストランのシェフ先生に自宅にきてもらってはじめた教室なので、
秘密のクラブみたいな雰囲気がある。
今月は呼んでもらえるかなぁ〜と不安になりながら月一度の教室を待つのだ。
シェフ先生がアシスタントに便利に使いやすいのが私、ということらしく、
いつもおいしいお相伴に預かっている。
今日は豚の肩ロースに焦げ目をつけるののをまず仰せつかった。
豚の肩ロース。２キロである。
半分に切ってタコ糸で巻いて、
フライパンで２本の巨大な肉の塊を転がす。
指示は「かる〜くおいしい色にしてください。」
ハイ、とフライパンの前に菜ばしを持って立つ。
いいかな、と菜ばしで肉をはさみ転がそうとするが動かない。
え。……この肉、重すぎて箸で扱えない……んですけど･･･。
こっ
焦げる〜〜〜ぅ〜〜〜！
箸で持ち上がらない肉なんて
初めて扱ったよ･･･。
このあとこの肩ロースは、
タマネギと春キャベツとジャガイモがたっぷり敷かれた鍋に横たえられて
水とワインでひたひたにされたあと、
２時間オーブンで蒸し煮にされました。
１０人分で肩ロース２キロだったんだけど、
５人（うち子供３名）でも２キロぺろっといくかもしれない・・・。
たいへんおいしゅうございました。口福､口福。
