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大切な隠し味 - 2011年06月29日(水)
美味しいものを更に美味しくさせてくれるのが「接客」という名の隠し味。でも、それが効き過ぎても効かな過ぎても駄目。程良い加減が絶妙の具合に変化させる。だからホールスタッフの仕事って大切なんだけど、単なる配膳作業しか出来ていない店が多いのは残念なこと。
ほんのちょっとの気遣いがあれば全く違ったものに変化するのにね・・・。結局は経営者サイドが何処までそういうことに対しての意識を持っているかの問題で、折角の人材を活かすも殺すもそこがポイントなんだよね。
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