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| 2013年02月11日(月) ■ |
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| ソーセージ作り |
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２月１１日（月）
いや〜ホントお久しぶりです
寒い中こっちゃでボーイスカウト活動はやっておりまっけど、その他活動はすっかりご無沙汰ですわm(_ _)m
放置プレイ中に訪問いただいた皆さん、いかがお過ごしでしょうか？
ワシは年始に串本へ行こうかと思いましてんけど、元旦国旗掲揚式で風邪を引き中止
その間に散財しまして、遠くへは行けんようになりました（笑）
近場の晩では、寒いし、よー釣る自信おまへんわ
仕事の方では現在建築中の
エルミナール南野��
に、しょっちゅう行きまんので、その帰りに生鮮食品がイケてるスーパーオオジで魚を購入満足しまんので、ホンマ釣りから遠ざかっておりますε=ε=ε=ε=ε=(oﾟｰﾟ)o
釣り師の風上にも置けまへんのぉ〜
本日も、淡路へコブ狙いに行こうかとおもたが、llllll(-_-;)llllllさっぶ〜てヤンピ
このまま引きこもっててもつまらんので、久々に家庭で出来る遊びでもしまひょか・・・
そのお遊びとは、
ソーセージ作りなのだ
一番最初にソーセージを作ったのは、大学生の時でんな
美味しんぼの「50年目の味覚」を見てからでんな
世間で売っているソーセージは、発色材として亜硝酸、結着材としてポリリン酸が使われ、どちらも体には悪いもんらしい
美味しんぼの話に影響され、余計なモンが入っていないソーセージを作ってみようと思ったんだな
さて、早速作ろっと♪
えーっと確か水屋の中にケーシングあったよな・・
あったあったこれだ！！
む！？
輸入年月日が２００３年とな
賞味期限とは書いてないが、輸入されたのが遥か１０年前（；￣Д￣）！
恐る恐る開けてみた・・・
都昆布のような色したケーシングw(￣▽￣;)w
ワシの記憶では白っぽかったような気がするが、試しに臭いをかいでみた
なんぼ真空パックのようなレトルト容器のもんでも、臭いがあかんと言っている・・・
やむを得ず東急ハンズ江坂店へＧＯ
さっきの臭い物体は１，０００円と書いてたのに、今回は４袋２，０００円以上しますな・・・・
デフレといわれ、安倍はんが日銀に２％インフレを誘導している現在、この１０年で羊の腸であるケーシングが、インフレ率２００％とは恐れ入るぜ
２，０００円以上して４袋入り
１個５００円以上するわけやね・・・
ちまたではグリーンマークのソーセージは、塩と豚だけで作られているが５，６本入って４００円ぐらいしよるのでこんなもんか？
まぁええわ・・・
早速水で戻しまひょか
さっきの２００３年物と比べてみよう・・・
ワインと違い、年代もんがエエとは限らんよい例や（笑）
これと比べても２００３年モンでやる方がいたら連絡くれ
お次は玉葱をみじん切り
これに会社近所で買った
豚肉と
香りソルトと
パセリ（無駄な漢料理の材料の典型）と
このとき空気を抜くように混ぜまっけど、手が脂だらけになりまんのでゴム手袋をすると便利でっせ
良く混ぜ込んでいると、ミンチに粘りが出てきたぞ！！
美味しんぼが言うように、結着剤が要らんことが証明されたな・・・
こっからが本番、お次は腸詰め作業ですわ
手袋を外すが、脂塗れのゴム手袋を触りたくない・・・
片平なぎさのように手袋を脱ごうと思ったが、生の豚肉なんでポンポンが痛くなるよね(T△T)
しゃーおまへんのでゴム手袋は手で外し、
絞り口にケーシングをセットして絞りまくり〜
以下、意外に力が要る作業で約1.2キロの豚肉を絞り、必死のパッチで有ったため写真を撮るのを忘れた（笑）
無事絞り終え、なかなか見事なソーセージが完成しましたぞ
それも店にはなかなか無い、本格的な繋がったソーセージなのだ
レッツ！！お外でモクモク♪
約３０度の冷薫で燻すこと３時間・・・・
そして、８０度のお湯で３０分グツグツ
完成！！
どれどれ・・・・早速戴きましょうかスバラシイ仕事です！！（自画自賛）
魚じゃないけどグビグビっとな♪
ソーセージ作りの始まりが美味しんぼでしたので、本日のビールはアサヒOFFではなく、本ものビールEBISUにしてみました
ちなみにこれをカブ隊でやった場合、いったいいくらの予算が掛るであろうか？
［材料］
�．院璽轡鵐�
��豚肉
�３銅鏐畤瀕�
�ざ未佑�
�ゥ乾犲蠡�
�Δ�湯
�Д好癲璽�ウッド
�┨覆蠡�
��金口
以下検証してみよう・・・
尚、一人ケーシング１本（２ｍ）とする
豚肉は２ｍケーシングを一杯にするには、約４００グラム位いるが玉ねぎで増量しよう（笑）
ゴム手袋は車によーけ積んでるので０
湯は薪で焚くと、沸点前の調整が困難なのでカセットコンロ
スモークウッドはスモーカー自体が大きければ１本でもよいが、段ボールで作ると重量の関係上、そんな大きいのは無理か・・・二人で１本？
�┃�有るが１個なので、二人で１個ぐらい購入か？
そうすると
�。毅毅葦�+�■械娃葦�+��５０円+�ぃ横葦�+�ィ�+�Γ隠娃葦�+�В械娃葦�+�┃�６００円＝１，９２０円
１人１，９２０円
却下！！
普通の活動では、予算が厳しおます
コストダウンを図り、全て材料を半分にすると�、ぃ横沓記□ぃ隠毅葦澂�△２５円�あぃ隠葦澂Βぃ毅葦澂Бぃ隠毅葦澂┃�△３００
で、１，９２０−９６０＝９６０円＠一人
これでも高いのぉ・・・
せいぜい親子祭りの時に、料理コンテストで作るぐらいか・・・
費用対効果を考えるとやっぱり、妻が嫌がるオヤヂの道楽料理ですな（爆）
そらそうだ、二度と使わん香辛料とか買ってくるし・・・
ちなみのワシの家にも、先程の臭いケーシングと同じで、いつ買ったかわからん香辛料がおます
オレガノ、コリアンダー、チリペッパー、手作りカレー粉、ガラムマサラ、グローブ、タイム、バジル、丁字などの夢が後
グローブと丁字って同じやんけと突っ込んだあなたは鋭い！！
はい、二つあります（爆）
レシピ表を見た時、グローブと書いて有ったのと丁字と書いて有ったのが有り、違うもんだと思い買いました
男はいつまでも子供！！ゼニ金抜きでロマンを求めるもんです
世間の奥様達・・・
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