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■ 【レシピ】牛すじカレー
しほ様からリクエストございました（ありがとうございます<(_ _*)>）
昔ＵＰしたことのある牛すじカレーのレシピ。
いや、それが・・・
昔載せたレシピはどこかに行ってしまったので、
いつも作ってるレシピでよいでしょうか・・・？
（目分量で作ってるので多少分量が違うかもしれないです）
【レシピ】牛すじカレー
●材料●（４人前〜５人前くらい）
牛すじ・・・３００〜４００グラムくらい
玉ねぎ・・・２〜３個
ニンニク・・・２〜３片
しょうが・・・適量
サラダ油・・・大さじ１〜２
カレーのルーは市販のいつものをご使用ください。
私はＳ＆Ｂ製のカレールー（辛口）と横濱舶来亭（中辛）を
ブレンドして使ってます。これはお好みで〜。
� ，泙此�牛すじの下処理。
�菊蕕い辰僂い砲�湯を沸かして、沸騰しているところに牛すじ肉を投入。
表面の色が変わるくらい湯がいたら一度ざるに上げて表面を軽く洗う。
（これをするとだいぶ臭いのがなくなります）
�郷紊箸修裡院腺桶篦�度の酒を入れた鍋に�気竜蹐垢犬鯑�れる。
水から炊き始めておよそ１〜２時間くらい煮る。
鍋の中の水気がなくなってきたら水を足してください。
お箸でつまんで割れるくらいに煮えたららＯＫ。
（きっと圧力鍋があればもっと短時間でできるはずです）
�◆´，任阿蕕阿蘰�を煮ている間に、
玉ねぎ・ニンニク・しょうがをみじん切りにし、
鍋に油とニンニク・しょうがを入れてから弱火にかけ、ゆっくり香りを出す。
ニンニク・しょうがが焦げ付く直前に玉ねぎを加えて塩コショウ少々、
あとはきつね色〜飴色になるまでじっくり弱火で炒めてください。
（私はめんどくさいのでいつも玉ねぎを加えてからは蓋を閉めて
時々かき混ぜるくらいにし、焦げ始めたら混ぜまくりますｗ）
�� �△瞭蕕豊，瞭�を煮汁ごと投入し一煮立ちさせ、
火を止めてから市販のルーを適量投入。
ルーの分量は各々市販ルーの作り方を参照してください。
いただくときに好みの野菜などを別茹でして加えてくださいね。
私は隠し味に最後にウスターソースを加えます。
いや、彼がソース星人なので入れたほうが反応が良いんですよ。
このカレー、牛すじのおかげかかなりとろみがあります。
これってコラーゲンのおかげなんですかね？？
ポイントはやっぱり牛すじの下処理です。
このカレーを作るときに「圧力鍋欲しいなー」っていつも思います。
圧力鍋をお持ちの方はぜひ活躍させてください。
あっという間にとろとろに煮あがると思われます。
（使ったことないから想像だけど＾＾；）
煮込み続けると肉も玉ねぎも溶けてなくなるのですが、
それがまた美味しかったりします。
テト自慢のカレーです。
ホントに美味しいので機会があればぜひぜひお試しくださいませ〜<(_ _*)>
2006年01月22日(日)
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