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| 2001年06月13日(水) ■ |
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怠惰な料理人、フランベをかます。
フランベとは…？
★フランベ【flambe】
肉料理やデザートにリキュール類をかけて火をつけ，アルコール分を
とばして香りをつけたもの。 （新辞林 三省堂による）
というわけで、ある種料理人魂の現れ。コレができるかどうかによってコック帽子の長さが決まると言う。
ウソ。
さてさて、そのフランベを、あたくしかましちゃいました。
すっごぉ〜い、尊敬しちゃうっ。自分を。
メニュウは、ギョウザ（２０個＠一人分）と、３ヵ月前に買って冷凍しといた鶏肉（←微妙に危いかもしれない）とエリンギ（新鮮）のオレガノ炒め。
…ギョウザではフランベしてません。
炒め物の方で、ワインざっと入れてフライパンがしょんがしょんやってたら、火がゴウっと。
驚きつつも感動した初夏の夜。
フランベってどんな経緯でおこるんだろう…。
今回は、フライパンから飛びでた油に火が引火、一瞬後、フライパン内の白ワインに引火説に一票。
これであたしも立派な料理人だ。
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