日刊オバちゃん白書　--婆ウォッチングのミラーサイトでござる--
* いんふぉめ〜しょん *
2001.3.18〜　四半世紀も続くなんて、誰が予想したでしょう

梅肉エキス 2008年07月14日(月)



洗った青梅を、おろし金ですり下ろす。
おろし金は「金物」ではなく、瀬戸物やプラがいいらしい。
酸化を防ぐためだと思うけれど、
傷んだ部分を包丁で切り落としたりしてるからなあ・・・

とにかく手間がかかる。
友人はフードプロセッサーで細かくして絞ったらしいが
充分な量が取れなかったという。
それに引き換え、手でおろしたものは、きめが細かくてよく汁が出る。
１０個ぐらいすり下ろしては、ネットタイプの水きりゴミ袋で漉す。
全部で４０個ぐらいだから、実は１キロ強といったところだったかな。
量らなかったから・・・（＾＾；

これを今度はトロ火でクツクツと煮詰めるのだが、
ずっとついているわけにもいかないので、
ちょっと煮てプツプツいったら火を止め、
しばらくしたらまた火にかける、という方法をとる。
これだと、とりあえず１回は火が入っているので
それ以上の変色や酸化は防げると思ったのだ。
正しいのかどうかは・・・わかりません（＾＾；

約１０キロもあろうかという梅のうち、ほんの少ししか消費できていない。
いくらか黄色っぽくなっているものを選びに選んで、
１キロ強をさらに梅干しにすることにした。
とはいえ、もう容器がない・・・と思ったそのとき目に止まったのは
味噌が入っていたプラスチック容器。
径も深さもちょうどいい。
押し蓋はお皿を使えばいいし。

土用まで日がないので、梅酢の上がりをよくするために、
一般的な重さより５割増しくらいの重石を載せた。

どうしても残った梅５キロほどは友人に押しつけ、
さて、それでも大量に残っている梅をなんとしよう・・・
梅サワーに初挑戦かな。


今日は梅肉エキスのほかに、実家からのお呼び出しがあったり
ボウリングにも行ったり、友人宅に梅を届けたり
レッスンに行ったり、コンボバンドの練習があったり。
とにかく忙しいというか、慌しい１日で、もう眠くて・・・(／０￣) ふぁ〜






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