親子丼のような卵とじの卵の溶き方のお話です。

コツは

卵を容器にあけた後、
黄身を箸で２回パスパスっと十字に切るように４分割？にします。
その後、くるくるくるっと軽くかき混ぜて終了。

これ以上溶いてはいけないそうです。
理由は完全に溶いてしまった卵はだし汁と混ざり鍋底に付いてしまうから。
上にように軽く溶いた卵は浮きやすいのだそうです。

この方法でとろとろ卵の親子丼に近づきました。

彩紀 ｜HomePage

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