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| 2001年06月08日(金) | 調理方法「ゴボウのささがき」の巻。 |
私はゴボウを買ってくると「きんぴら」ばかり作ります。
何とかの一つ覚えってヤツですね・・・。
でも、「ささがき」が苦手なんです。
ピーラーで「ささがき」を作ると薄くなりすぎて紙みたいになってしまうし
包丁で切るとどうも歯ごたえがありすぎる。・・・ような気がするんです。
「ささがき」っぽく切ってもそうなんです。シャッシャッってヤツですよ。
そこで初心に返って本を読んでみると・・・。
私は間違っていたようです。「ささがき」の作り方。
最初にゴボウに切れ目を入れておくんですね。
十字切りって言うのかな？
ゴボウの先１０ｃｍくらいを４つに割るというか・・・。
こういうときのためのデジカメよね。
爪長くないかい？
手で隠れている部分は切ってないですからね。繋がってます（笑）。
念のため・・。
こうやって切ってから「ささがき」をシャッシャッと作ったら・・・。
なんと素晴らしい！！あっちゅう間に「ささがき」ができてしまった。
しかも私のお好みサイズ。
もしかして・・・常識？(^^ゞ
参考までに・・・。
私の友人はゴボウの皮をピーラーで剥くそうです。
やってみたらかなりいいカンジ。
真っ白になるから見た目はＯＫ。
でも・・・皮と身？の間に栄養だったか風味だったがあるから←あいまい
土を落とすだけで十分って聞いたこともあります。
悩むところだなぁ・・・・。
