 |
|
■ 2005年11月08日(火)
干しシイタケでイタリアン
ポルチーニ茸が好きなんです。
と唐突に始まりましたが、御存知ですか？ ポルチーニ茸。イタリアではかなりメジャーなキノコで、日本では乾燥ものとオイル漬けのものが出回っているようです。と言っても、その辺のスーパーに普通に置いてあるものではないんですが。
実家の近所にピッツァがとても美味しいお店があって、そこに行くと必ずと言っていいほどポルチーニ茸のピッツァを頼みます。香りもいいし、食感もいい。美味しいんですよ、これ。
で、自分でポルチーニのリゾットを作ろうと、乾燥ポルチーニを探してみました。イオン系列のスーパーは敢え無く全滅。呉駅近くのY店では、かなり売っていそうな雰囲気を漂わせている成城石井コーナーにもなし。全般的にややお値段高めで、イオン系列より高級感が漂うF店でやっと発見した乾燥ポルチーニ。おおあった！(*ﾟ∀ﾟ)=3と喜んだのも束の間。
乾燥ポルチーニ高級 20g 735円!!!
高級じゃなくてよーし！！！
流石に買える訳もなく（だってたかが乾燥キノコ20gに735円よ？）帰宅しました。
さて、手元にあるお料理本の「ポルチーニのリゾット」のページ。そのページの隅にこう書いてあります。
「ポルチーニがなければ、同量の干ししいたけで代用しても充分おいしくできます。」
ほ、干しシイタケのリゾット・・・・・・・・・。
干しシイタケって、やっぱり和食のイメージですよね？ それがリゾット。調味料は塩だけです。お、おじやっぽくなったりしないのかしら？？ いや、米から煮るんだから寧ろお粥なのか？？？
でも、干しシイタケで美味しいリゾットが出来るなら、安上がりでお手軽でいいじゃない。何事もやってみなけりゃ判らない。
で、作ってみたんですが、これが意外とイケますよ！ 侮れん干しシイタケ！ 粉チーズとも普通に合う！
でもポルチーニで作ってみたいわ。何処かで安いの売ってないかなぁ(´･ω･`)
**************
・過去の「今日」。
2002年11月08日(金) 毛色
|
|
|
|
