秋といえば栗と黒豆。

黒豆といえばお正月の黒豆煮が一般的ですが
私たちの地域では枝豆のように塩ゆでして食べます。
枝豆よりも大きな粒がとても美味しいのです。

おせち離れが顕著になりだしてから
たぶんこの食べ方がメジャーになったように思います。
これなら農家さんは枝ごと束ねて売れるし
残った分は乾燥するまで置いておいてお正月用に売れるしで
農家向けの雑誌でもいまとてもアツいアイテムとして
注目されているのです。

この黒豆とともに栗も産地ですが
とにかく皮むきが面倒でここ数年売り場を素通り。
それが土井善晴先生の「栗ジャム」！！
栗をゆでて人肌になるまでゆで水ごと冷まして
そのあとざるに上げてふきんをかけて乾燥を避けながら冷ます。
そして栗を半分に切ってから中身を出して
それを半量の砂糖と少しのお水でさっと煮るだけ。
スプーンでくりぬくので包丁を使うのは
栗を半分に切るときだけ。
安全で手間もずっとずっと少なくて、しかも美味しい！！
栗かのこのような味。
私はちょっとはちみつを入れました。

ちょっとモチモチ系のパンに塗って食べたらたまらん！
これなら今シーズンもう1度栗買ってきてもいい。
日持ちしないので２〜３日で食べきらなきゃならないから
あんまりたくさん作れないけど。
冷凍したらどうだろうな？

昨日は黒豆ごはん。今日は栗ご飯。
秋を満喫。

安藤みかげ