紫
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中国料理の鉄則に、「料理は冷ましにあり」というような言葉があるそうです。
熱い料理をいきなり冷凍庫に入れるよりも、無理することなくゆっくりゆっくり冷ましていく。
その冷めていく段階で、味がじわじわ、じわじわとしみていく。
そういえば、カレーも肉じゃがも一晩おいたほうが味がしみておいしくなります。
急激に冷やすことで、かえって足がはやく（腐りやすく）なったり、本来もつべき味を損ねてしまうとのこと。
無理せず、ゆっくり、ゆっくり。
そう。
ゆっくりゆっくり。
おやすみ。
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