ID:54909
堀井On-Line
by horii86
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■1647.マグロ屋福助ー亭主・宗親の独り言・・6
6・うちの商法−１
宗親
飲食業界も今は一段と不景気だね。
その中で一応、いややっと生き抜いている状態さ。
昔から常連のお客にコンサルタントの人がいてさ。教えてくれるんだ、
商売のイロハをね。それを忠実に実行してるんだ。
コツとはね、一点集中という事。
自分がレンズになってしまうんさ。
商品もマグロを中心に出してね、
８割はマグロさ。
後は見せ商品なの。
見せ商品とは、手のかからない３〜４品で売れきれにしちまう商品。
それは殆ど儲けないの。
すぐ売れ切れてしまうから、
それでいいんだ。
商品の荒利を５５パーセントにして、
酒類は６３パーセントにしておくの。
それで５８パーセントの荒利にするの。
それだけでは駄目だね。
全ての商品を２４０円と４８０円の値段にしておくんだ。
ああそれと９８０円を少しね。
これは見せ商品。でもそれが売り上げを稼ぐんだ。
荒利３０lで売るんだ。
お客も解っているんだ、自分も言うしね。
マグロもいいマグロを可能な限り使うの。
このぐらいの大きさの店で繁盛さえさせとけば、マグロの一本買いができるの。
もちろん本場の？？から、直接買うの。
それとカマー頭だけを一本につき１０個安く買うの。
大体それを毎日送ってもらうんだ。
それをさばいて、２４０円、４８０円、
９８０円に商品を創っていくんだ。
そうすると、ほとんどがよその店の倍の価値の商品になるんだ。
９８０円のトロなんて、他所じゃ３千から６千円の価値は十分あるんだ。
２４０円は普通の店じゃ捨てるところを、丁寧に切り出してさ。
焼き鳥風串焼きやハンバーグ風にしたりするの。カマも結構使えるんだ。
３分の１は９８０円で出せるんだ。
同業者も首をひねっているんだ。
Date: 2002/03/24/11:18:39
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2004年10月06日(水)
1282, 「元気の出る言葉」−２
一歩踏み出そうと思う言葉−２
「短い期間のことであれば、人のアドバイスが正しいこともある。
ただし、長いスパンで考えると、直感のほうが正しいことが多い。」が考えさせられる。
長期に過去を見てみると自分の直感が正しいことは、長い人生を生きてくれば周知の事。
もし間違っていれば、即座に自分に跳ね返ってくる。
深く考えてみると人のアドバイスも正しいことが多い。
私の結論は、直感六分、アドバイスが四分である。
直感で正しいと思ったことで、多くの間違いをしてきた経験をしてきた。
現実は自分の主観でいろいろ変って見えてくる。
といってアドバイスに頼ると、自分の判断力ー直感が鈍くなる。
アドバイスを徹底的に検証して、直感を入れていくしかない。
長期的なことに対しての直感は正しいことが多い。
当たり前のことか？
ー以下は前回の続きのコピーである。
「エッ、そうかなー」という疑問こそ、考えることになる。
■やったことは必ず何らかの形で結果が出るし、
逆に言えば、自分でやったことしか手に入らない。
感想ーそれが解るのに何年かかったことか。
べき時にべきことをべくすべしということだ。
■たかが人生。何が起こったっていいじゃないか。
感想ーそうかな〜！たかが人生、されど人生じゃないのかな〜ー
■直感とは、すぐに決断する勇気だ。
（by 小室哲也）
感想ーこれが出来ないが、出来ないことで救われたことも多い。
■人生に夢があるのではない。
夢が人生を作るのだ。
（by 謝 世輝）
感想ー夢は夢、針ほど願って棒ほどかなうでよい。
■偶然は準備のできてない人を助けない。
（ｂｙ パスツール）
■あの時の苦労を、私は誇りに思う。
（ｂｙ 和田清華）
感想ー失敗した言い訳にもなるが
■とにかく今日やってることが3年後の自分をつくるんだという気持ちで
やっていかないと、何も始まらないんだな。
（by 落合信彦）
■「ここ一番」と思った時は、いつもより力強く、一歩も二歩も踏み出して
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10月06日(木)
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