| 2001年08月12日(日) |
小松菜いろいろレシピ集 |
大層な題名の割には大したモノでもないですがね（笑）
まず基本型
ワシの場合は小松菜安く売っている時に
まとめていっぱい買います。
そして塩少々を入れた鍋で茹でます
茹であがったら３〜４株ずつ束にして
よく絞ってから長さ３〜５�僂�らいに
切ってラップでぴっちりくるんだ固まりを
いっぱい作って冷凍しておきます。
そうするとかなり長い間持ちますよ〜
（うちの冷凍庫にはこんなものがいっぱいだ）
もちろんそのまま解凍して鰹節と醤油かけて
食べてもうまいね（笑）
それではそれを使った料理を数点
�‐�松菜と鶏肉と高野豆腐の卵綴じ
小松菜の量はお好みでね
◎他に用意するもの
○鶏肉（モモが良いかな）
○高野豆腐
○生卵（溶き卵にしておく）
○鰹だしの素、醤油、味醂
◎作り方
a 鶏肉はぶつ切りに、高野豆腐は戻してから
乱切りにしておく
b aと小松菜（凍ったままでもおっけ）
を鍋に入れ、ヒタヒタの水を入れて火にかける
ｃ 沸騰してきたらあくを取り
だしの素、醤油、味醂で味を調える
d 鶏肉に火が通ったら溶き卵をさっと流し込み
蓋をして２０数えて火を止める。
★できあがりです。
�⊂�松菜とベーコンの炒め物
（お弁当のおかずの一品に最適）
◎用意するもの
○小松菜 →冷凍したモノを２個
○ベーコン →１００��
○バター ２０��
○塩、コショウ、醤油
◎作り方
a 小松菜を解凍しておく
b フライパンにバターを入れて
溶けたら幅５ミリくらいに切ったベーコンを
加えて炒める（弱火でね）
c ベーコンに火が通ってきたら小松菜を加え
中火〜強火で炒める
d 全体的に火が通ったら塩、コショウを加えて
さらに炒める（やや薄味目に）
e 最後に隠し味に醤油少々を入れ、火を止めてから
混ぜる
★できあがりです。
��小松菜の味噌汁
◎用意するもの
○小松菜 →冷凍したモノを１個
○油揚げ →１枚
○ネギ →お好みの量
○だし、味噌
◎作り方
a 鍋にお湯を沸かし、だしを入れる
b 小松菜を入れる（凍ったままでもよい）
c 油揚げを刻んで入れる
d 沸騰してきたら味噌を入れる
e 好みでネギを入れる
★できあがりです。
�ぞ�松菜と豆腐の和え物（４人前）
（ご飯のおかずに、ちょいとしたおつまみに）
◎用意するもの
○小松菜 →冷凍したモノを２個
○豆腐（絹ごし） →半丁
○だしの素、砂糖、醤油、白ゴマ
◎作り方
a 小松菜を解凍しボールなどにあける
b 豆腐を加え豆腐を手でつぶすようにしながら
混ぜ合わせる
c だしの素少々、砂糖少々を入れて混ぜてから
醤油を味を見ながら少しずつ加えて出来上がり
★簡単だ〜♪
�ゾ�松菜の中華風スープ（４人前）
◎用意するもの
○小松菜 →冷凍したモノを１個
○鶏肉 →１００��
○生卵（溶き卵にする） →２個分
○鶏ガラスープの素、醤油、ごま油
◎作り方
a 鶏肉は小さめのぶつ切りにしておく
b 鍋に水を張り鶏肉と小松菜を入れる（解凍不要）
c 鶏ガラスープのもとを加える
d 沸騰してきたら醤油を加えて味を調えて
ごま油少々を垂らして風味をつける
e 沸騰してきたら溶き卵を流し込み
サッと混ぜて火を止めて出来上がりです。
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