突然だが、静岡おでんというものをご存知だろうか。
その名の通り、静岡で食べられているおでんだ。
一体何が、わざわざ「静岡」と付けさせるのか。

静岡おでんの一番の特色は、ダシの色だ。
黒い。
透明感が出るほど淡い色じゃない。
例えるならそう、黒ビールレベルの黒さだ。

しかしながら別に醤油の色ではないので、安心していただきたい。
牛スジなどからのエキスと、注ぎ足しながら使ってきたその歴史が溶け込んでいるんだそうな。

で、静岡市には赤提灯そのものなおでん街という場所がある。
先日そこへ行って、噂のおでんを食してきた。
わずか10席ほどの店内、白く霞む空気、値段の書かれていないお品書き。
こういうのもアリだなと思った。たまには。
いつも行ってたら、人物変わっちゃいそうだし。



ということで、静岡へ行く機会があったらぜひ静岡おでんを。
ちなみに地元民は「しぞーか(静岡)」と発音するそうです。

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斎藤基栄

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