先日買ってきたハードチーズ、コンテとカンタルを味わう。

いつものコンテはやはり濃厚で、甘酒のこうじのような味と香りがする。
カンタルは初めて食べた。

さて、そのカンタルなのだが、味わうと不思議と洋梨のラ・フランスのような香りがする。
ハードチーズなのに、味もコクがあるがそれほど重くなく、
香りがフルーツ臭なので、爽やか。
塩分もあまり感じなくて、ヘルシーかも知れない。
中国茶でいうところの春茶のようで、
高原のさわやかな香りいっぱいという感じである。

チーズ図鑑によると、カンタルにはモルゴンが合うと書いてあるが、随分前に飲んだきり、最近はモルゴンにお目にかかっていない。

家に置いてあったチリのロス・バスコスと共に味わったら、
香りが互いに相乗して、とても美味しく頂けた。