今年は、筍が豊作だったのだろうか。

近所の人や姉、義母から

何度も筍をもらった。

皆、ゆがいてくれているから

後は料理をしたらいいだけになっている。

有難い。

筍は、亡き母の大好物で

この季節になると

掘りたての筍を求めて

色々な店を見て自分が納得した筍を買っていた。

母が言うには、筍の姿が見えたらもう遅い。

竹林で土がこんもりと盛り上がっているところを

堀った筍が一番おいしいと。

生で食べられるくらい柔らかいとも言っていた。

そんな母の言葉を思い出しながら

いただいた筍を料理するのだが

私のレパートリーは少なくて

若竹汁、筍の煮つけ、らいしかしていない。

この間はおでんに筍を入れた。

昨日もらった筍は柔らかいとのこと。

さあ何を作ろうか。

筍ごはん、筍の木の芽和えもどきの酢味噌和えはどうだろう。

筍の天ぷらも食べたいけど

夫が油ものは食べないのでパス。

筍の煮物も炊いて

今日は筍づくしとしようか。

季節のものだから、今食べないと季節感もなくなる。

エンドウも同じだ。

昨年の春にエンドウ豆をいっぱいもらって

冷凍したのは良いけれど

あまりにも長い間冷凍していたので

この間豆ごはんを炊いたけれど

風味が消えていてダメだった。

やはり、冷凍するよりも

賞味期間ないに食べるのが一番いい。

さて、今から筍料理をしてこよう。

スカーレット