ＴＶで秋鮭がとても体に良いと言っていたので

今日の夕食は鮭のムニエルした。

鮭は低カロリーで栄養がある。

あの赤い部分には癌予防に良いと言われるアスタキサンチンという

栄養素があるのだそうだ。

また脂質には成人病を予防する

ＤＨＡ・ＥＰＡが多く含まれているのだそうだ。

値段もそんなに高くはないから

食べないと損な気がする。

亡くなった父は塩鮭が大好きだった。

それ濃い塩で辛目の鮭でないと駄目だった。

だから、私が生鮭を買ってきてムニエルにしても

美味しいとは言わず文句ばかり言っていた。

そんなことを思い出しながら鮭のムニエルを作った。

副菜は茄子とアゲと豆腐の味噌汁、

それと余った茄子を煮付けた。

茄子の煮付けはだし汁と醤油と鷹の爪で味付けする

とてもシンプルなものだけれど本当に美味しい。

鮭のムニエルにはかぼちゃとにんじんとシメジを

炒めて付け合わそう。

秋の味だ。

スカーレット