| 2003年01月06日(月) |
トッポキを作ってみる |
今度模擬店で韓国料理の１つ、トッポキ（餅の甘辛煮）を
作るのですが、自分でも作ってみようと思い、試作。
�，燭泙佑�半個をブツ切りにし、ごま油小さじ２杯くらい
加えて炒める。本来はみじん切りにして、徹底的に炒める
べきなのでしょうが、面倒だったのでやわらかくなるまで。
�⊃紕横娃娃蹌未魏辰─⊆冦�ってきたらコンソメスープを
１ブロック加えて溶く。
��コチュジャンを５０ｇ弱加え、チューブにんにくを小さじ
１杯程度加えて煮込む。
この時点で味を確認したところ、そんなに違和感なし。
コチュジャンがやや多すぎるか、かなり辛い。
�だ屮錺ぅ鵝淵后璽僉爾念貳岼造い痢砲鯊腓気牽映嫩�度入れて
さらに煮込む。
いっそうコクがでて深みのある味わいになったような気がする。
�ヌ漾粉攅馼�のとろけないやつ）を１００ｇ入れてまだ煮込む。
たまたま売ってた量がコレだったので。
とりあえず、この状態で食べたのですが、なんとかいけそう。
親にも餅を食ってもらったのですが、まあ食べられんことは
なかったようです。でもこれ以上食べたいとも言わなかった
ので、あまり芳しくないのかもしれない。
ワタクシは味覚の許容範囲がどうもでかすぎるようなので、
多分試食には向かないと思います。
大量生産化を想定して他の食材はあえて入れなかったの
ですが、肉・野菜をいれるとなおよし、でしょう。
置いておいてもしょうがないので、即席ラーメンを
ぶち込む。少し残った量が中途半端だったので、
カップ焼きそば風に、湯戻ししたラーメンに
汁を絡めるような形にする。マヨネーズを
ぶち込んだため、いっそうカップ焼きそばの味になる。
とりあえず食えるものではありましたが・・・
考えようによるとむちゃくちゃカスタムなトッポキです。
（大量生産には不向き？）
分量は把握しているので、再現性はあるとは思います。
なお、トック（餅）が煮込んでもとろけないのは
うるち米を使っていることによるのでしょう。
ということは、うるち米を餅つき器（杵と臼でついてももちろん
ＯＫです）にかけると、トックができる？？
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