健康の為にラッキョウ（甘酢漬け）を食しているが、
夫婦２人で毎日...１０粒程度消費するので、
一袋買っても、直ぐに食べ切ってしまう。

そんな先日、１キロ入りの塩漬けラッキョウを
店頭で見掛けた。
もう新物が出回る時期なんだなぁ。
そうだ、どうせ毎日食べるんだし、
今年は自分でラッキョウを漬けてみようかなと、
パッケージの裏面を読んでみる。

ほぉ〜、お酢と砂糖と赤唐辛子があれば、
簡単に漬けられそうだ。

ただ、ラッキョウの原産地が中国という所が
大きく引っ掛かる（土壌等の問題で）のだが、
国内に出回っている殆どが、
それが大手メーカーの物であっても中国産なので、
ラッキョウに関しては妥協するしかないか･･･。

もうちょっと待てば、国産の泥付きラッキョウが
出回るけれど、今...食べているのも中国のものだし、
取り敢えず１回位は甘酢漬けにチャレンジしてみたい。

で、結局購入したそれを、今日はまず３時間程、
水にさらして塩を抜き、しっかり水切り。
その間、漬け汁として、お酢５００ｃｃを火にかけ、
砂糖３５０ｇ前後を溶かし冷ましておく。
熱湯消毒したビンにラッキョウを入れ、
赤唐辛子３本と漬け汁を注ぎ入れて出来上がり。
１０日後辺りから食べられるらしい。
上手く出来てると良いな。

まっ、これはあくまでも練習なので、
その後は、国産の旬の生ラッキョウを買って、
たっぷり漬けてみるつもり。
楽しみ楽しみ〜♪

さよ ｜mail