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【ジビエ最高】 - 2014年12月10日(水)
獲って食う。超実戦的な食事。
今日は狩り仲間が遊びに来た。
手土産に鴨肉を頂いたので、鴨鍋を作ることにした。
鴨は毛を毟って腸を抜いた状態だったので、とりあえず産毛焼き。
しかし、バーナーが無かったのでコンロで炙ったのだが、油が凄くて
煙が大変なことに。
鍋にするから油はそんなになくてもいいだろうということで、皮を剥いだ。
皮は単独で炙ってカリカリにして食うことにした。
しかし、とにかく油のノリがすごい。こんなに出るんかと。
一度湯がいて油を抜いた。
少々手間取ったが、何とか支度も整ったのでレッツ鍋タイム。
肉も歯ごたえがなかなかで弾力性がある。
しかしかみ切れないというわけではない。程よい硬さがある。
そしてじゅわっと広がる鴨の旨味。これは美味い。
なんだかんだで、あっという間に平らげてしまった。
そこで、残ったダシ汁に大根を投入して明日の朝に食べることにした。
これはなかなかに美味そうだ。
狩りをするようになってから、こうしたジビエ料理に興味が湧いてきた。
今度は鹿肉で赤ワイン煮込みでも作ってみようかな…。
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