1ヶ月程前にマルアイというメーカーの容器入りの 熟成ぬか床 を買って以来

きゅうりや人参を漬け込むこと数回。まだ塩気が勝っているけど

これから美味しいぬか床を育てていこうと毎日ぬか床をかき混ぜていました。

ところか、いつしかぬか床からぬかとは思えぬアンモニア臭が。

調べると〜主に過剰発酵（かき混ぜ不足、塩分不足、水分過多、または高温）によるものです〜　との事。

思いあたり過ぎ。

1日に2〜3回空気を送り込むように丹念に混ぜると復活する可能性はあるそう。

今日、ぬか床に新しいぬかと塩少々を足しました。リカバリーを目指して混ぜ混ぜに励む！