夏季研修の続き。今日は人が多くて15人くらいでの授業。
まずはクロワッサンとデニッシュ作りから。
生地は出来ているので、バターを折り込む作業をしていく。
これがまた大変で、どうしてもうまく出来ないんだな。
クロワッサンの他にもたくさん作るので、どんどん生地が出てくる。
午前中最後にメロンパンのクッキー生地作り。
メロンパンは今年受ける検定の課題なので、しっかりと説明を聞く。
さすがにメロンパンは家で何度か練習しないとダメだなぁ。
昼食に午前中に出来たパンをいただく。
中にマッシュポテトが入ったパンが焼き立てでホクホク。
すごくおいしかった〜。

午後もせっせとパン作り。
今年の研修の特別メニューにゲベックというパンを習った。
クルミやドライラズベリーが入っていて、これまたおいしい。
手に入りづらい材料もちょっとあるけど、今度家でも作ってみようかな。
今日1日で作ったパンは10種類以上。
…冷凍できるものは冷凍しちゃおう。
やっと前回の研修のパンを食べきったところなのに。