またまた研修のため、朝からパン教室へ。
夏季研修最終日である。
まずはクロワッサンとデニッシュ･ペストリーの
ロールイン作業(バターを折り込んでいく作業)から始める。
エアコンを入れているとは言え、教室の中は暑く、
生地はべとつくし、バターは溶け出しているし、本当に大変。
やっぱりクロワッサンは夏に作るもんじゃない！

先日、両親が来たときに家でも作った調理パン(チーズロール)や
大好きなノア･レザンも作る。
先生が作ってくれたライブレッドとビシソワーズで昼食。
午後からはパン･ド･カフェ、プレッツェル、編みパン、
ココアブレッドと次々に作っていく。

今日は前2回に比べると早く終わった感じ。
とにかくクロワッサンが大変だったと言う印象が強くて、
家では作らないなーと再確認してしまった(苦笑)。
初めての夏季研修。大変だったけど楽しかった。
初めて習うパンや久しぶりに作るパン。
気分も新たに、これからまた、頑張って腕を磨いていこうっと。