パン教室の日。
とうとう、師範科まで進んでしまった。
こんなに続けることになるとは思わなかったわ…。
メンバーは4の時と同じ人たち。和気藹々と授業は進む。

今日の授業では手ごねの製法技術を学んでいく。
といっても、今まで習ってきたことを
少し掘り下げて学んでいくだけだけど。
作ったパンは2種類。
ブレッチェン(リーンなパン)とブリオッシュ(リッチなパン)。
リーンなパンは副材料(卵･牛乳･油脂など)が少ないパン。
リッチなパンは副材料が多いパン。
2つのパンを比べてみると、手ごねのときの手触りも違うし、
発酵の具合も焼き色のつき方も違っていておもしろい。

次回はパンの歴史を学び、古代のパンも作るとか。
これまたおもしろそう。