一週間ほど前に母方の叔父と電話で話していた時
会話の中で『猪一頭を捌いている』と言う。
何でも知り合いから60kgあるメスの猪を1頭もらい
車に積んで帰宅し、今捌いている最中だとか。

・・・猪？？


もっとも昔から器用であったから、猪という言葉に驚きこそしても
『叔父さんなら捌いちゃうかも』程度にしか思わなかった。
しかしどうやって捌くんだろうとか
そんな話をすること小一時間。


昨日、その猪肉のお裾分けをいただいた。
早速お肉の端を塩コショウだけで味付けして
焼いたものを試食してみたが、臭みはないとはいえ脂が強く
少し何かが物足りない感じ。
ぼたん鍋にするにはお肉の厚さがあり（6mmほど）
暫しうーんと考えた結果がこれ。