いずれ作ってみたいと思いつつ、最初に調べた時はソミュール液
（燻製を作るとき最初に材料を漬け込む塩水みたいなの）
の割合が何か面倒くさく感じて手を出していなかった。

　※基本的に手間ひまかけて料理するのは苦ではないのだが
　　分量をキチンと計ってというのはどうも苦手である。
　　それゆえお菓子やパン作りならともかく、料理はほとんど目分量。

でも先日“鶏ハム”を作った際、同じような要領でできるのではと思い
簡易タイプ（？）で試してみることにした。

・材料：豚バラ800g、クレイジーソルト適量、黒胡椒適量。だけ。

豚バラにクレイジーソルトをジャリジャリになるくらいまぶして
密閉したビニール袋に入れ、日に1度ひっくり返して冷蔵庫で10日ほど。
私はそれほど気にしなかったが、肉から出る水分が心配なら
あらかじめキッチンペーパーで包んでもいいかもしれない。

塩漬けが終わったら、水道の水を細ーく出したままの状態で
3時間弱くらい塩抜き。
後で燻製にして身が縮むことを考えると
“ちょっと抜きすぎたかな”程度が丁度よさそうに思う。
その辺の塩梅は、途中で薄く切ってチンして食べてみるのが一番簡単。

で、それを乾かすために今度は冷蔵庫で丸一日ラップなしでねかせる。
時期もいいし外で乾かしたいのはやまやまなのだが
あいにくお隣ではお家を建てている最中でちょっと埃っぽい。
乾かしたらあとはいつもの燻製作りと同じだが
肉の塊なので今回は2時間ほど燻してみた。