鶏ハムを作ろうと燻製のサイトを見ていたら
急に“くんたま”が食べたくなった。
とはいえコンビニのものじゃ何か物足りなくて
昨晩から茹で卵に下味をつける。

醤油味もいいけれど、今回はコンソメをお湯に溶かして塩を足し
ローリエの葉っぱ一枚を入れて一煮立ち。
煮立ったら固ゆで卵を放り込んで粗熱を取り、冷蔵庫に一晩寝かせる。
12時間ほど漬けたらザルに並べてベランダでちょっと乾燥。

使わなくなったフライパンにホイルを敷いて
チップを一掴み強、アミの上には卵を並べボウルでフタ。
煙が出始めたら火をなるべく弱めて約1時間燻し
火を消して30分放置。

く・ん・た・ま〜♪

ついでに作ったスモークチーズ。燻し方は卵と一緒。

晩酌がうまいんだな。コレが！