よく行く商店街の乾物屋さんで山くらげを買った時
棚にいもがらがあるのが目に留まり、一緒に購入。
ちょっと乾物の中では戻すのに手間がかかる方だけれど
私はこれが結構好きなのだ。

早速帰ってお鍋にたっぷり水を張り、いもがらを放り込む。
そのままではフワフワ浮いてしまうので
一度ギューっと水の中で空気を絞ってから
重し（拙宅の場合は水を張ったお鍋より大きいボウル）を乗せ3時間。
その後火にかけ数分茹でて冷水に取り
水を替えながら水が透明になるまで洗って戻し終了。
かつてこのアク抜きをおろそかにしたためか
食べた後で舌がピリピリしたことがあった。


厚揚げと白滝、それに先述の戻したいもがらを食べやすい長さに切り
お出汁と少しの醤油で炒め煮にする。

荒熱が冷めるのを待って、味見。

・・・♪
・・・♪♪♪

このシャクシャクとした歯触りがたまらない！


結果　味見のつもりが間食も兼ねてお茶碗一杯弱消費。