水曜日に買ってきた長ネギの青い部分が
あまりにも太くて立派だったので、
捨てるにはしのびなく、豚の角煮作りをする。

豚バラブロック1kgと長ネギの青い部分、よく洗った皮付き生姜に
ニンニク3かけ（包丁で軽くつぶす）と、とにかく大量の日本酒で
下茹で・・・あ、オカラ貰ってくるの忘れたけど、まぁいいか。
（オカラを袋に入れて一緒に入れると、お肉が柔らかくなる）
ひたすらコトコト弱火で3時間。途中何度か日本酒を足す。

翌日、お鍋の上に浮いた大量の脂と香味野菜を取り除き
煮汁を漉してブロック肉は3cmほどに切り、再びコトコト3時間。

3日目、ここでやっと醤油と味醂の出番。
下茹でで日本酒しか使わないのと、甘いのは好きでなないので
拙宅では角煮の味付けに砂糖は使わない。
ご飯を炊くついでに一緒に炊飯器に放り込んだ卵4個と
手綱コンニャク2枚分を入れて、ひたすらコトコト。
ここで煮汁が煮詰まらないまでにしておく方がいい気がする。

4日目、煮汁がある程度煮詰まるまで煮込んで、できあがり。
ちなみに拙宅の角煮はお箸で持ち上げることができないので
盛り付ける時が少々難儀。


しかしながら今回は、我ながら上出来！