| 幸福と 科学 ...ごとうみちこ |
今これが食べたい！ - 2003年08月22日(金)
いまだ食べたことがないのだけど、
「あ、あたしこれ絶対好きだろう」と
思っている料理がある。
その名は「鶏飯」。
とりめしではない。「けいはん」と読む。
奄美大島でお祝い事などに食べられる
庶民の郷土料理なのだそうで、
ごはんに酒蒸しして裂いたささみ肉、
錦糸卵、しいたけなどの具をのせて、
その上から鶏ガラスープをさっとかけていただく…
あ〜っ、書いてるだけでよだれが出ます。
■鶏飯
これと似ている東南アジア系の料理に、
「海南鶏版（ハイナンチキンライス）」というのがある。
これは脂身のある肉を使うので、もう少しボリュームがある感じ。
でも、レモンをしぼったりするのでさっぱりしています。
私が気に入っているのは、
地元函館のアジア料理店「Tao Tao」のもの。
イカやホタテもうまいけどね、こういうのもうまいのじゃ〜。
■TaoTaoのハイナンチキンライス
-
|
