先日上田先輩が差し入れてくれたダチョウの卵を妻が調理してきたのでちょっとだけ紹介しておきたい。


子供の絵本に「グリとグラ」という絵本があって、大きな卵が出てくる。

ねずみのグリとグラはある日森の中で大きな卵を発見する。どうやって住処まで運ぶか思案しているうちにその場で調理したほうがいいことに気がつく。大きなフライパンを用意してその場でカステラを作りはじめる。美味しい匂いに森の仲間たちが誘われて集まってくる。みんなで美味しい美味しいと食べちゃったとさ。

てな、お話なのだが、知らない人は知らない。このお話にあやかって、このダチョウの卵でどれだけの料理ができるのか妻からやってみてもらった。重さは１．３５ｋｇ（卵白７７０ｇ、卵黄３２０ｇ、殻２６０ｇ）普通の鶏卵の約２１倍もあるのだ。これでできたもの、パウンドケーキ２個、シフォンケーキ２個、茶碗蒸し８人分。それぞれレセピを紹介しておくと、

パウンドケーキ（２個分）
卵黄　　　９０ｇ
卵白　　２２０ｇ
バター　２００ｇ
砂糖　　２００ｇ
薄力粉　２００ｇ
ドライフルーツ　適宜
ラム酒　大さじ４

シフォンケーキ（２個分）
卵黄　　１３５ｇ
卵白　　３３０ｇ
砂糖　　１９０ｇ
薄力粉　１９０ｇ
水　　　　１３５ｃｃ
オリーブオイル　９０ｃｃ
塩　　　　少々
ベーキングパウダー　大さじ3/4
ココア　　　大さじ２

茶碗蒸し（８人分）
卵黄　　　９０ｇ
卵白　　２２０ｇ
だし汁　７００ｃｃ

妻からのメッセージ：
コラーゲンたっぷりのせいか、泡立ちがクリーミーで時間がたってもつぶれず焼き上がりがふっくらおいしい。ダチョウの卵にめぐり合うチャンスがあったらぜひ試してほしい。

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