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| 2005年11月24日(木) ■ |
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| こんなお客は嫌われる！〜レストラン編 |
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「ダ・カーポ・５７３号」（マガジンハウス）より。
（特集「あなたは嫌われている！！」の「レストラン編」の一部です）
【食事中のコレが嫌！
＜男＞
１位：店員にやたら態度が横柄
２位：くちゃくちゃと音をたてて食べる
３位：つばを飛ばしながら会話する
４位：ズルズル音をたててスープや汁ものを飲む
５位：平気で食べ物を残す
＜女＞
１位：くちゃくちゃと音を立てて食べる
２位：つばを飛ばしながら会話する
３位：店員にやたら態度が横柄
４位：ズルズル音をたててスープや汁ものを飲む
５位：食後、つまようじでシーハーする
例えばランチタイム。営業時間が過ぎても、店の人は出て行ってくださいとは言えない。それをいいことに、延々とおしゃべりに興じる、なんてのは店の人にとっては困り者。営業後には、掃除や食事の時間、夜の営業の準備が控えている。
「限られた予算内で楽しみたいのは分かるけど、時間が押してしまうのに気づかないのはどうかと。予約の電話をいれるにしても、忙しい時間帯は避けるなど、タイミングをはかれないのは嫌がられます」
温かい料理なのに、手をつけない。極端に食べるのが遅い。皿を下げるに下げられない状態にしている。そんなテーブルが一つあるばっかりに、仕事の流れが滞る。と、次の料理にとりかかれず、周りのテーブルにも連鎖して影響する。
レストランは非日常を楽しむために集う場所。誰もが期待して訪れる。だからなおさら「その場に居合わせた人が楽しめるかどうか、相手を気遣える大人でないといけないと思う」と犬養さん（レストランジャーナリスト）は言う。それと最近、気がかりなことがある。
「クレームを言うと店の人に嫌われると思うかもしれないけれど、クレームに答えるのも仕事のひとつ。ニコニコと『おいしかったです』と言いながら、店を出た後、インターネットで悪口を書く方がよほど悪質。店に嫌われたくないあまりに卑屈になって、店の外で文句を言うほうが、嫌われます」】
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レストランで「こんなお客は嫌われる」という話なのですが、確かに、こういうのは興ざめだなあ、と思うようなことがたくさん書かれています。吉野家や近所のラーメン屋で、雰囲気がどうのというのは筋違いな気もしますけど、レストランでの食事には、「雰囲気代」も含まれているものでしょうし。しかしながら、こういうのって、店側の対応だけではなくて、「隣にやたらと大声で騒ぐおばちゃんたちが！」とか、「グルメ気取りで薀蓄ばかり垂れているグループが！」というような、不可抗力的な悲劇も、けっして少なくはないのです。残念ながら、店は選べても、隣人は選べません。まあ、空いていれば席を移動することだってできるのでしょうけど。
お客としては、自分が楽しむためには、店のほうにもある程度は配慮してあげるべきだ、ということなんですよね。「サービスが悪い！」と一方的にまくしたてる前に、「良いサービスを提供しすい環境」をつくってあげるというのも、大事なことなのでしょう。
でも、ここに書かれていることを読んでいて僕は思ったのですが、【予約の電話をいれるにしても、忙しい時間帯は避ける】と言われても、正直、飲食店業の時間割に疎い僕としては、「ランチタイムの最中」とか「夜の７〜８時くらい」というのは、「忙しい時間帯」なのだろうなということはわかるのですけど、実際には、外からはわからない「仕込みの時間」とか「休憩の最中」というのも、電話を受ける側からはあまり歓迎されないだろうし、その「忙しい時間帯を避ける」というのも、なかなか難しいんだよなあ、という気もするのです。いっそのこと、「予約は○時〜○時の間にお願いします」とか書いてあれば気がラクなのになあ、とすら思うんですよね。
それにしても、この文章で気になったのは、「ネットで悪口を書かれること」というのを、店側はかなり嫌がる時代になってきたのだな、ということです。ただ、実際に店の中で直接クレームをつけるほうがいいって言うけど、正直、同じ店で食事していていちばん不快なのって、「クレームばっかりつける客」なんですよね。そんなに文句あるんだったら、食べなきゃいいのに…とも思うのです。それに、「クレームに答えるのも仕事のひとつ」と言うけれど、そこまで意識の高い店員さんばっかりとは限らないような。
確かに、レストラン側にとっては、「迷惑」だし、嫌われるのかもしれませんが、「悪質」よばわりされるのはあんまりなのでは……
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