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| 2009年06月08日(月) | 牛アキレス |
コラーゲン、コンドロイチン探しから、食材に嵌っているジロ母です。
今日は熊兄さんの近所にある肉屋さんでアキレスを分けてもらいました。
ここの肉屋さんは内臓すべて扱っているので、見ているだけでも
楽しくなります。
熊さんは内臓の煮込みを食しているグルメ犬ですよ。
生のアキレスは包丁で切れないんですね。
おやつとして売っているのは乾燥させてジャーキーにしたもので
乾燥機が無いと難しいから、圧力鍋で煮込んでみました。
１時間４０分後、鍋を開けたら見事にコラーゲンのエキスが出来上がって
アキレスも透き通って、トロトロに仕上がりました。
適当な大きさに切ってジップロックに入れて大事に保存しました。
コラーゲン液もゼラチン状に固まったので、瓶詰めして冷蔵庫に。
ジロー、喜ぶだろうな〜〜。
