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| 2001年11月22日(木) | 茶粥・調理（？）編 |
さて、そんなアバウトな作り方で、じゅう〜ぶんにおいしいお粥が炊けました。
さらさらとしたお粥です。
ゆにに「番茶で作ったよ〜。黄緑の綺麗なお粥」と言ったら
「番茶ってほうじ茶みたいな色じゃないの？」とかえってきました。
そういえば実家ではほうじ茶のことを｢番茶」と言ってました。
でも、ゆには「番茶が無いからほうじ茶で作ってる」とのこと。
んん？番茶の謎、深まれり。
そこで本を見てみると
番茶というのは一般に、煎茶を摘み終わった後の
固い茶葉や大きな茶葉で作られるもので
２番３番目という意味で｢番茶」と言うらしいです。
つまりこれは緑茶です。
ほうじ茶に使われる茶葉は、番茶が多いので
ほうじ茶を番茶と呼ぶ地域も多いようです。
でもこれとは別に、京都には京番茶というのがあって、
なんと揉まずに葉っぱのままお茶に形成されているの。
お湯を注いだだけでは抽出されないので、やかんや土瓶で煮出して飲むんだって。
ゆにと話してたんだけど、佐渡の文化っていろんなところのいいところを
いろいろ隠し持ってるのね。
特に京都の流れが濃くって、茶粥につかわれている「番茶」も
京番茶のようです。
お粥を炊く前にお茶を「煮出す」のも、京番茶だからなのね。
普通の日本茶は(特に高級な茶葉）もまれてお茶成分に続いて苦味も抽出されやすいので、あまり長い時間煮出さないほうがいいかもしれないです。
でもね、作り方がね、結構中国のお粥にも似てるの。
烏龍茶で同じように。
さらにさらに中国のお粥はさらさらしているので（ギャグちゃうで〜）
食べる、ではなく「飲む」と表現するんだって。
はお〜
ゆにのおかげでおいしい世界が広がりました。
なんとほうじ茶も買ってきちゃったよ。
いろんなお茶で試してみたいです。新米も届いたしね♪
| 2001年11月21日(水) | 茶粥・作り方編 |
ゆにが送ってくれたメールです。
いつも目分量で作ってるから、この分量も超適当なんだけど、試してみてね
えっとね、ひとり分だとたぶんね、０．５合でも少し多いとは思うんだけど、その分量でやってみるね
お米 ０．５合を研いでお水につけておく
これはかなり長い時間でＯＫ♪
ゆにはめんどくさいんで（またかい！）夜研いでそのまんま、朝まで置いておく
鍋に７００〜８００ｃｃくらいお水を入れてちょっと濃い目のお茶を沸かす
（薄めだと味が薄くなっちゃうの）
このお茶は、ゆにはほうじ茶でやってます
昔は番茶っていうのが定番だったらしいよ
今はないよねぇ、あんまり見かけない
ゆにはお茶袋に入れて沸かしてるよ
市販の使い捨てお茶袋でもいいし、めんどくさいけど、そのままお茶の葉を入れて、あとで葉っぱだけこしてもいいと思うよ
ほうじ茶大さじ１強でいいと思う
お茶が沸いたらお米を入れる
（お水は切ってね）
そのまま、お米を煮る ぐつぐつ〜〜〜
ちょっとお米に心が残ってるくらいで火を止める（＊１０分くらい）
そこにお塩をちょいと入れます
どれくらいかなぁ、ほんのりほんのり塩味くらい
０．５合だったら、一つまみくらいかな
好みもあるので、加減しながら入れてみてね
出来上がり〜♪
なんてアバウトな分量＆作り方説明なんでしょ
これで作ってみてなんて・・・・・・・(笑)
最初のお茶を沸かすお水の分量なんだけどね
これが少ないと、食べる時にまったく水分のないお粥になっちゃうの
これだとお茶粥はいまいちおいしくないの
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原文を使わせていただきました。
ゆにの人柄が（色々な意味で）よく出てるメールでしょ（笑）。
| 2001年11月20日(火) | 茶粥・準備編 |
さ、お昼は茶粥にしよう〜と思っていたのですが
お昼寝から目覚めると夕方でした。
あちゃ〜
今回の茶粥は、「You☆彡Need's Room☆彡」のゆにが教えてくれたもの。
番茶でつくるのが一般的だけど
ほうじ茶でつくってるんだそうです。
で、昨日スーパーでお茶を見たら
ほうじ茶１種類と番茶が２種類置いてありました。
う〜む、と番茶を買ってきたよ。
お米は今うるかしています。
夜炊こうっと。
| 2001年11月11日(日) | 小沱茶 |
ようやくプーアル茶用の茶壷も出来たことなので、
前に買ってまだ飲んでいなかった
英記茶荘の小沱茶を飲んでみることにしました。
これは、プーアル茶を一回分ずつ半球型に固めてあるものです。
見た目かわいいんですよ、もろこしみたいで。
でも紙を取ると黒いお茶です。
茶葉をほぐすのもかねて、ちょっと長めに浸して洗茶をします。
茶葉の量からすると、昨日飲んだプーアル茶と同じかちょっと多め。
これって、私はまだとても工夫茶器では飲めないわ〜
濃すぎて。
黒茶は濃くなってもあまり苦くはならないので
お好みでいくらでも濃く出来ますが
やはりそれなりに「おいしい」と感じる濃さには限界があって
飲み始めの今はまだ濃いプーアル茶は飲めません。
香が結構きついんだよね。
普通の紅茶程度の濃さでおいしく飲めました。
夕食は豚の角煮だったので、ありがたみもひとしお。
この冬、のむぞ、プーアル茶。
