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| 2006年06月13日(火) | 甘夏のマーマレード |
いっちゃんちの甘夏をまた分けてもらいました。
去年作っておいしかったので
今年も挑戦。
甘夏はそのままでもおいしいけど、
ジャムを作ると１人もくもくと食べるよりも心が華やぐ。
皮がキレイなものを選んで
昨夜、こつこつと実を剥いて皮を刻み、
種と薄皮はペクチンを取るために水につけ
外皮は水にさらして洗ってから２回ほど茹でこぼしておいた。
苦味を取るためね。
今日は帰ってきてから 薄皮と種にも少し水を加えて煮て
ザルで漉して、皮や実と一緒に鍋に入れて火は強め。
砂糖は、全体の６０％。
これ以下だと保存食品にならないらしいです。
砂糖は皮にしみるように３回に分けて投入。
砂糖を入れ始めると、皮はどんどん透明感を増してくる。
きーれーいー
味見をしてみたら、苦味抜きが足りなかったかな？と思った皮も汁も
むしろもうちょっと苦くてもいいかもくらいになっていて
３回目の砂糖を全部足すのを躊躇するほど甘かった。
ビンとジップロックにつめて（ジップロックは冷凍用）
鍋は１かけのベーグルできれいに食べました。
あ〜楽しかった。
先日tomomoさんと話していて
何か好きなことに集中するとストレス解消になる。って話を思い出した。
でも、
実は今朝起きたとき
右肩がものすごく痛くなってて
筋肉痛と筋違えとがいっぺんにきたようなｗ
もう１回作りたいけど、それは週末にしようと思う。
