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| 2002年10月30日(水) | ダイエットの禁断症状で・・・・ |
以前からJ君はこの日記で杏仁豆腐のソフト化の
流れについて述べてきた。そう、今や全国の杏
仁豆腐という杏仁豆腐が全てソフト化の方向に
向かっている。J君はソフトタイプの杏仁豆腐以外
杏仁豆腐にあらずという杏仁豆腐界の武闘派では
あるが、もしかしたら近い将来固い杏仁豆腐は
絶滅してしまうかもしれない。食べておくなら
今のうちだゾ！
ところで、プリンにもそれに近い流れがある。
ここ10数年でプリンの流れも大きく変わった。幼
少の頃を思い出して欲しい。プリンと言えば、い
わゆるプッチンプリンタイプやハウスのプリンのよ
うな要するにゼリーの延長のようなモノではなか
ったか？それが、バブル期の高級志向によって
「焼きプリン」が主流となった。本場のプディング
とはこういうモノですよと言わんばかりの勢いだ。
しかし、日本人の中にプッチンプリン系の独特の
ユルい感触があまりに染みついてしまっていたため
に、焼きプリン独特の固い舌触りとビターなカラメ
ルソースは必ずしも子供達の支持を得られなかった。
ここ数年で、またプリンの世界に動きがある。
焼きプリンにこだわるでもなく、プッチンプリンの
時代に戻るでもなく、クリーミーななめらかさにこだ
わったいわゆる「なめらかプリン」の時代である。
やはりプリンは感触が大事というひとつの結論がこ
こにあるのだと思う。これから数年はなめらかプリン
が時代を席巻するのかもしれない。
・・・とか熱弁をふるっている夢を見ました。（病気です）
