ＮＨＫ「きょうの料理」でウー・ウェンが出ていた時のレシピをちょっと自己流に変えました。

豚バラ薄切り肉は一口大に切る。エリンギは１本まんまを斜めに７ミリくらいの厚さに切る。万能ネギは１〜２センチの長さに切る。
熱したフライパンに油少々をしき（テフロンなら油なし）豚肉をじっくりきつね色になるまで炒め、エリンギを加えじっくり炒める。エリンギがしんなりしてきたら酒・醤油少々で味・香りをつけ、味をみて好みで塩・こしょうを少々ふる。最後にごま油を少々ふり万能ネギを加えてさっと和えて出来あがり。
冷めるとエリンギから水気が出るので、出来あがったらすぐ食べたほうが良いです。


ウーウェンの「北京小麦粉料理」という本を持っています。
この本は大好きな料理本です。簡単に作れる自家製麺の作り方が載っていて、出来あがった麺はしっかり腰があって、麺好きにはお薦めの一冊です。