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| 2003年11月26日(水) | カスピ海ヨーグルト |
ちゅうか、ブームがとおにすぎたころ、
わたしの手許にやってきた、
カスピ海のヨーグルト菌。
さすが和歌山や・・・
最近、出産退職で辞めたるりっぺ君の代わりに
うちの医院の事務でパートではいった、
増田ママは健康オタク。
（※私らの母ではないが、世話好きなのであだ名がそれ）
マイナスイオンの水とか、毎朝家から持ってきてくれる。
こないだの朝、
「うわ．．．ママ、今日も大荷物でやってきたで・・・」
（※いつも人数分、水を持ってきてくれる優しいママ）
と思っていたら
「じゅんちゃん、ヨーグルトたべれる？」
と、にこにこ聞かれた。
ママの紙袋の中には、本日、
インスタントコーヒーの空き瓶に、
真っ白で綺麗なヨーグルトが入っていた。
「あ、わたし、乳製品大好きなんで！」
と、いきなり飛びついて食べようとしたら、
「ちゃうで！増やして食べるんやで！！」
と、もう一回取り上げられた。
え〜〜〜。
わたしが育てんの、コレ・・・・・・ ▼´Д`▼
おおいに不安そうな私。
「カンタンやから、大丈夫」
と言ってママは着替えながら、
このカスピ海ヨーグルトがママの家まで来た経緯を語ってくれた。
「これは去年の暮れに、わたしの前に居た職場の、藤間さんが
親戚のひとからもらって、それで、藤間さんが、同じ職場の
岩本さんにすこしわけてあげて、それを私が・・・」
うわ〜〜・・・
すげ〜・・・
▼ΘωΘ▼
さまざまなお宅の冷蔵庫、渡り歩いてきたんやな、
このヨーグルト（菌）・・・・・
歴史かんじるわぁ・・・・・
生まれはカスピ海。
そもそも、よく分かっていなかった私は、
「なあ、ママ、なんでこれって、カスピ海なん？」
と疑問を口にした。
カスピ海の中に、このヨーグルト菌があるのか、
カスピ海の周辺の酪農農家で作られたヨーグルトの末裔なのか。
「カスピ海ヨーグルト」
ロマンチックと胡散臭さのはざまのネーミング・・・・。
ママはあっさりと
「なんでやろな？さあ、ママもよう判らんわ」
わからんけど、ただでヨーグルト増えて身体にええねんから、
得や！
関西母の意見に、激しくうなずく私。
そうやそうや！新鮮な牛乳さえいれとけば、
無限大に増えるってすごいやん！
で、わたしもはりきって、育てることにしました。
以下、教わったカスピ海ヨーグルトの増やし方です。
ママからもらった、
おおさじスプーン１０杯くらいのヨーグルト。
ママ：「これはうちの一リットル瓶で増殖したヨーグルトやねん。そこのな〜、まん中から下くらいが、雑菌がなくて綺麗な部分やから、そこからもってきたんよ。純ちゃんが作る時も、入れ物、きれいに熱湯消毒してから、いれるんやで」
ヨーグルトに、雑菌が入ると、腐敗するらしい。
ヨーグルトってもともと腐ったもんと思ってたやろ！
ヨーグルトは、「醗酵させたもん」なんやで！
ヨーグルトが腐敗したら
さっち「強烈。臭い足の裏の匂いするで」
（※おなじく同僚の彼女は以前、カスピ海ヨーグルトで失敗した経験者）
ひえ〜〜
臭い足の裏・・・・！
ようわからんけどコワ！
（※自分の足の裏を嗅ぎたくなる衝動にかられた純子）
純粋部分さえ、子孫用にとりだしておけば、
（熱湯消毒したスプーンを使って）
あとは全部食べてよし！
菌増殖は、室温で、入れ物の蓋をあけて空気に触れさせる状態で
（ほこりがはいらんように、ティッシュに輪ゴムかけて、口を塞ぐ）。
冬場は4.5時間放置。
夏場は、危険なんで、1時間で冷蔵庫にいれる。
つうか夏をこえられるか不安。▼´Д`▼
増やしたヨーグルトは、出来てから2.3日以内で食べている。
いれる牛乳によって、ちょっと味が違うなって思う。
わたしが好きな、いかるが牛乳というメーカー（泉州出身）
の牛乳は、普通に昔ながらに、スーパーでおいてるものなんですが、（値段も普通なのに。178〜198くらい。）、
味が濃ゆくて美味しいんです。
あの牛乳でやると、ヨーグルトが、微妙に、カスタード色っぽくなる。
最初にやったのが、その牛乳なんで、
「乳脂肪、濃過ぎて菌が増えすぎたか・・・？」
と、しろうと考えでびくびくしてたけど、
食べてみたら、濃厚で美味しかった。
やっぱしこの牛乳すきやな！▼＞ω＜▼b
いかるが牛乳がないときには、ほかのメーカーのんでやるけど、
（※低脂肪乳以外）
その時は、ほんとうに真っ白な色になります。
それはそれであっさりしてて美味しい。
つうか、わたし、なんでも美味しいみたい。てへ。▼´ω｀▼
がんばって、それ以来育ててます。
ゆうかにも食わしてます。
みなさんにも、御近所だったらお裾分けしたいくらいです。
（冬場のうちに・・・）
