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| 2019年11月17日(日) | 復興イチゴ農園GRA見学記��職人技をIT化する |
イチゴ栽培のIT化について、山元町の一流の職人は当初「そんなことできるわけない」と否定していたが、彼が勘で行っていた作業を、その時の温度、湿度、CO2、ミスト、日照時間を記録し、データ化したのである。そして、職人に頼らずとも同じイチゴが採れるようになったことで、職人も認めてくれるようになったのだ。
| 2019年11月16日(土) | 復興イチゴ農園GRA見学記�▲ぅ船看星爐離灰好塙渋� |
コストを安く抑える要因は、建物の軽量化と職人技のIT化だ。イチゴ農家のコスト構造は�‥Δ澪里蠅�ら出荷まで40% �∈惑欖浜�10% �８�熱費10% �し�物減価償却費20% �イ修梁�20%である。そのうち�い老變姪換�によって初期投資を5000万円から1500万円に抑えることができた。また、GRA社がイチゴの育て方のノウハウを職人からIT化しながら引き取ることによって、栽培管理の10パーセントが削減可能になった。
| 2019年11月15日(金) | 復興イチゴ農園GRA見学記�．潺�キイチゴ誕生 |
震災から復興した山元町のミガキイチゴのハウスを見学した。書籍『99%の絶望の中に「1%のチャンス」は実る』を読んで以来、著者の岩佐氏が社長を務めるGRA社を一度訪ねてみたいと思っていたのが実現した。震災で壊滅的になったいちご農園を復活させるには、震災前よりコストを安く抑え、かつ高く売れる仕組みを作る必要があった。その話を現地で聴くことができた。
| 2019年11月14日(木) | 釘山先生の会議基礎理論�２餤弔傍瓩瓩蕕譴襭気弔諒儔� |
釘山先生は、会議には５つの変化が必要だと言っている。�＿餤弔任呂覆�対話の場であること �△泙犬瓩砲�ちんとやること→明るく前向きにやること �２歛蟆魴茴�夢実現 �ご愀玄圓世陰�いろんな人が協働 �ッ棒�ばかり→女性が参加。この中で��は非常に印象に残った。僕たちは課題解決ばかりやっている。本当に何がやりたいなんて考えたことなかったんじゃないかと改めて気づいた。
| 2019年11月13日(水) | 釘山先生の会議基礎理論��合意形成の４STEP |
釘山先生は、会議は今や対話の場にならねばならないと言う。そして、合意に至るまでに歩むべき次の４つのステップを教えてくれた。�〔世襪�前向きな雰囲気をつくる ��付箋を使って全員参加の形を取る ��自分たちで整理させる �づ衂爾之茲瓩襦兵�分たちのグループには投票しない）。このうち��は確かにそうだと思った。整理することが会議の醍醐味の一つである。それを参加者がやるそうするとモチベーションは一層高まる。
| 2019年11月12日(火) | 釘山先生の会議の基礎理論�“�言できる＝誇りが持てる |
尊敬する釘山先生に、会議の進め方について教わった。会議は、「衆知を集めて行動を変える」ことを決める極めて重要な場だ。経営そのものと言っていい。会議の席で自由に発言できるのは、社員にとって「この会社はいい会社」だと、誇りが持てる重要な要素だ。逆に会議がつまんなくて発言すら許されなければ、「こんな会社面白くない」と思われてしまう。よって会議のやり方は、あらゆるリーダーが学ばねばならないものである。
| 2019年11月11日(月) | 「たねや」ラコリーナ訪問記��伝統と革新は同義語 |
「たねや」の担当者が、社長から「小豆皮」の有効利用を考えろと言われた。そこで�，�菓子の原料に使う ��健康食品素材としての可能性を追求する ��小豆の皮の機能性を研究して、何か商品を考える 研究を勧めている。「たねや」にとって、150年の伝統と革新は同義語だ。今を、未来の伝統のスタート地点にしたいという。この要求水準の高さが、「たねや」の独創性の源なのだろう。
| 2019年11月10日(日) | 「たねや」ラコリーナ訪問記�Ε廛蹐呂錣�らないように変える |
「たねや」のロングセラー商品に、「ふくみ天秤」がある。担当者は、お客様に気づかれないよう、少しずつ変えて味を変えていると言う。お客さんは「昔から変わらず、いつも美味しいね」と言ってくれる。「変えていないのではなく、変えているのだけど、変えたと気づかれないように変えるのがプロだ」。変わらないことが伝統ではなく、気づかれないように変えていくことが伝統なのだ。
| 2019年11月09日(土) | 「たねや」ラコリーナ訪問記�グ貳屬硫礎佑亙僂錣� |
「たねや」のヒット商品に、「のどごし一番本生水羊羹＠330円」がある。この商品は、加熱殺菌をしない、こだわりの製法で生み出している。お菓子の価値の一番は、時代とともに変わる。かつて砂糖が入っていて甘いことが一番の価値だった。が、今は抵糖が求められる時代になった。加熱をしないと、甘くなくないのだが、逆にそれが受け入れられ、感動を生んでいるのだ。
| 2019年11月08日(金) | 「たねや」ラコリーナ訪問記�ぞι焚修隆霆� |
ラコリーナで商品開発者の話を聞いた。開発のプロセスは、�｜甘�者が社長の思いを聴く。例えばこの材料を使ってみると言われる。�◆屬燭佑笋世辰燭蕕海�作る」「どうしたらたねやらしさが出せるか」を考える。��試作する �ぜ卍垢�試食する。社長は「たねやの味は亭主である俺が決める」と言い切り、少しもブレない。基準は社長の舌だ。たねやらしいかどうかは言葉ではない。「考えるな、感じろ」という以外に良い商品を作る方法はないのだろう。
