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V字経営研究所・酒井英之の4行日記 DiaryINDEX｜past｜will
掃除大賞2014を見学した。農林水産大臣賞を受賞した和歌山県の谷井農園の話を聞いて驚いた。同社は1kg90円だったみかんから1kg2,400円のオレンジジュースを創る。それをアマンリゾート等5つ星ホテルに販売し、顧客数は１万人。ただし、その付加価値を生み出すための努力は半端ない。1日2時間の掃除。工場は床、壁、機械はもちろん、排水溝まで白とし、異物があれば見てわかるようになっている。一度異物混入事件があり、ろ過を強化したところ味が落ちた。そのため取引停止の危機に陥ったが、掃除の徹底により克服したのである。工場の掃除の基準はキレイ、汚いではなく、清いか穢い（きたない）か。そのこだわりに脱帽した。 |