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| 2004年12月25日(土) | 土曜日の料理：おせち料理＊花海老。レンコンの酢の物 |
土曜日の料理
土曜日の料理 最後の週は”おせち料理の紹介です。
料理教室で学んだいろいろありましたが、その中から二種類の紹介です。
海老はゆでるだけでなく、ちょっとの味付けを！！
酢の物はとても簡単でおいしいです。子供が小学生の頃
ＰＴＡ行事で”一品持ち寄り”でなんてが、ありました。
その時好評で、何人かの人にレシピを教えました。
お正月にはレンコンがつきもので、なので、我が家の”おせち料理一品”の
中に入っています。
《花海老》
海老 ８尾 出し汁 １００ｃｃ
みりん、 薄口醤油 各大２
砂糖 大１
１）海老は皮をむいて、背ワタをとり、腹開きにし、中央よりやや頭側の
処に切り込みを入れて、尾をくぐらせる。
出し汁の中に入れて、火を通す。
《ごぼうとレンコンの酢の物》
ごぼう ７０ｇ ＝調味料＝
レンコン １５０ｇ 白ゴマ 大３
酢 大１
砂糖 大３
薄口醤油 大１
塩 小2/3
１）レンコンは皮をむいて３ｍｍ幅の半月切り。ごぼうは皮を取り、３ｍｍ幅の
斜め切り。それぞれを水にさらして、別々にゆがいて、熱いうちに塩をふっておく。
２）白ゴマをいってよくすり、調味料を入れ、味付けをして、 （１）とまぶす。
＊調味料の塩は入れすぎない事。ゴマ油少しを入れても良いです。
ゆがいた後は水洗いをせずに、自然にさまして下さい。
大根葉がお店にでています。
”漬物”もよいですが、私は炒めて食べています。
土曜日の料理”過去日記”の中にレシピがあります。
