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| 2004年08月14日(土) | 土曜日の料理＊ニガウリのかりんとう |
土曜日の料理
田舎に帰ってた時に、ご近所の方からの届け物。そのニガウリが甘いんです。びっくりしました。
その方が”ニガウリのかりんとう”だと言いました。作り方を習いました。
今日はその紹介です。
《ニガウリのかりんとう》
＊二つに切り種を取り５ｍｍ厚さに切る。重さをはかる。
＊サッとゆでてザルで水切り。キッチンペーパーでふきとる。
＊鍋にニガウリ（１ｋｇ）を入れる。
グラニュー糖６００ｇを入れて初め強火砂糖がとけたら弱火に
してハシでかき混ぜながら、鍋に水分がなくなるまでして火を止める。
（白っぽくなります。）
種を取った時にニガウリの重さをはかり、１ｋｇの時に６００ｇの
グラニュー糖の割合。好みで加減してもいいと思います。
火加減を気をつけないとこげます。初めて作った時にこがしました。
溶けた砂糖が茶色っぽくなり、ニガウリも茶色ぽっく・・・
ホントのかりんとうみたいでした。食べるととっても甘く感じる！！
でも冷えたら鍋にくっつき、取れなくなりました。
で、鍋に水を入れわかして、取りました。
勿論、作りあがった”ニガウリのかりんとう”は鍋の中でプカリプカリ！！
捨てました！！皆さん火加減は気をつけて下さいね。
砂糖がからまり甘くなります。
最初は１ｋｇではなくて少なめの量で作ってみて下さい。
一度、挑戦する価値はありそうですのでどうぞお試し下さい。
