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| 2003年05月29日(木) | 一番茶が・・終わった。 |
今日が最終の、玉露の仕上げをした。
昔のような海苔香はないが、甘味は十分期待できる。
やんわりと静かに火入れをした。
今年のお茶は、下葉が早くに身が入った。
新芽のやわらかな味と下葉のしっかりとした味がミックスされて
お茶本来の味を形成する。
それを自然が気候の中で作り上げていく。
人間の努力は、ほんの数％しかない。
温暖化現象。
言葉で片付けてしまえば簡単だが。
変わってしまった気候は仕方がない。
今年は、この気候の味と香りが証明する。
お茶は、お湯の温度で、何通りもの味わい方がある。
ぬるま湯。
白湯。
水に近い温度。
熱い温度は、舌の感覚を破壊する。
柔らかい新芽の味を楽しむなら、やさしい温度で出すことが必要。
柔らかさを知る。
そのときの気候を知る。
舌に感じ取れる、その味覚が、そのときを感じさせる。
渋味感は、植物の抵抗の証。
感じ取れ、そのたった一杯のお茶に。
| 2003年05月23日(金) | 同級生が亡くなった。 |
ハイキングコースの山登りをしいて、突然死。
あんまり話しをした事が無かったが、みんなから連絡がきた。
僕らの仲間は、一人自殺した奴がいて後は、みんな変りが無くて。
なんとなく、あの頃のままで。
あだな。
そんな感じで簡単な奴らで、男も女も。
アルバムを見た。
思い出した。
おとなしい子だった。
だから・・・あんまり遊んだ記憶がない。
でも、どんな子かは、しっかりと覚えてる。
みんな５０になった。
それぞれがどんな人生かは、知りたくもない。
会えば、馬鹿ばっかり言ってる。
それでいいと思う。
どこに誰が住んでるかって、別に気にしない。
会った時に、昔のままに話しが出きる。
そんな、気楽な連中だ。
明日通夜に行こう。
挨拶だけは、してこよう。
小学校、中学校と同じメンバーだった。
| 2003年05月20日(火) | 日がたつのが･･早い。 |
新茶の買い初めが、４月１９日。
４月１５日が雨。
快晴の条件と相場と茶の内容を見て、１８日を買いと見た。
この日に予約をして、１９日にお茶が届いた。
他の場所の出来具合も確かめた。
ボクの買い付けの場所は、確かだった。
お茶の味や香りは、表土の深さにある。
茶畑の条件は、生まれた土地の、そこを開拓し選んだ条件に当てはまる。
表土の深さは、選んだ者の絶対条件である。
作業がしやすく日当たりも良く、色んな条件を当てはめると、なかなか条件を満たさない。
その微妙な条件と生産意欲の重なりが、美味しいお茶を作る。
人間の努力は、自然の中では１０％にも満たない。
早いから高い、有名産地だから美味しい。
そんな事は絶対無い。
どこの土地にも、それぞれの美味しい物はある。
その条件を最初に満たすのが地形である。
表土が深くある茶は、茶葉自体に力がある。
冷めた味にも、その深味はある。
快晴の緑茶を決め込むのに、何十年掛かったろう。
今の仕入れ場所を絞りこむのに、何十年かかったろう。
人に伝えるのは簡単だ。
この条件さえ分かれば、お茶の奥いきが分かる。
呑むだけ、香るだけでそれがわかる。
若い頃には、とうてい考え付かなかった。
売れればいい、そんな考えしかなかった。
この頃気候がズイブン変わってしまった。
想像し得なかったくらい変わってしまった。
そんな変わってしまった条件の中でも、私の説は間違っていない。
舌は、今も昔の味を香りを忘れていない。
丁度、１ヶ月立ったか。
４時起きして、夜１時近くまで掛かって・・・・・・。
疲れはしないが、この頃充実感がわかない。
追求する物と私とに距離を感じる。
・・・・・・・・・・・・・・・・・。
今年もうまいお茶がそろえられた。
もっとうまいお茶をと・・・そればかり考える。
| 2003年05月19日(月) | 快晴は、待ってくれた。 |
明日、最終の仕入れに行く。
今日の天気に感謝。
快晴の日がやっと来た。
天気予報では、雨が降るようなことを言っていた。
岡部町は晴れた。
私の願いが届いた。
果たして、お茶の出来具合はどうだろう。
明日の朝、５時起きをして出かける。
今から興奮気味だ。
自分の信念がどこまで、届くか？
自然の摂理を教えてくれた快晴の緑茶。
その理論が、明日分かる。
明日も晴れてほしい。
| 2003年05月15日(木) | 雨に・・なってしまった。 |
快晴緑茶を目指す私にとって、この雨はきつい。
快晴の条件をまてば・・・２０日になってしまう。
茶の木も植物。
成長は待ってくれない。
今から５日後・・・物的に無理だろう。
と考えても仕方がないことだ。
自然にまかせる。
玉露茶、かぶせ茶の完熟の頃は、いつも雨がからんでくる。
だから・・玉露・・・露の頃。
昔は、この時期まだまだ寒かった。
ここ１０年くらい、温暖化が激しい。
寒ければ成長は、押さえる事が出きる。
が、梅雨入りしたような･･そんな陽気。
お茶は、９０％を自然が作る。
逆らってもダメさ。
ま・・・・時節にまかせることにしよう。
快晴を待つ。
| 2003年05月08日(木) | ＳＡＲＳは、こして・・殺菌する。 |
ＳＡＲＳは、体力や免疫力が低下しているときこそ、感染しやすい。
感染の条件は、風邪と同じである。
ただし、コロナウイルスは、トゲトゲがあるから粘膜に付着しやすい。
でも、細菌やウイルスの構造上、タンパク質の殻で出来ている。
たんぱく質に作用するのは、カテキン。
渋味成分だね。
渋く感じるのは、粘膜に収斂作用が働いたから。
紅茶や緑茶を飲むだけでは、殺菌時間が長く取れない。
口の中に何分もお茶を含んでいるのも辛い。
それに、口腔内の粘液も洗い流してしまう。
そこで、噛む茶の咀嚼は、噛みつづける事で殺菌時間を長く保つ事が出きる。
噛む茶は、味もさほど悪くはない。
噛み終わった後も、粘液は保たれている。
粘膜に十分保護作用が出きる。
殺菌と保護作用。
ＳＡＲＳは、湿気がある場所を好む。
噛む茶は、どんな場所でも、自由に噛む事が出きる。
室内、車内、人の出入りが激しいところでも、噛む茶は、いつでも噛むことが出きる。
実行あるのみです。
| 2003年05月07日(水) | 噛む茶の粘膜保護作用について。 |
なにか質問ありますか？
粘膜の保護作用は・・・。
口腔内での自覚反応は、渋味です。
粘膜が少しザラツク。
緑茶カテキンの収斂作用は、いつも呑んでいるお茶で分かるようにソフトである。
センブリのように、苦くて飲みづらいものではない。
粘膜のたんぱく質に作用した、それが収斂作用。
簡単に言えば・・・渋味だ。
噛む事の大きな利点は、粘膜の保護作用が自由にコントロールできる事だ。
喉が痛い、不快感がある、そんなときに噛む茶が有効。
時間を掛けて咀嚼すればいい。
長く噛んで長く保護する。
噛み終わっても、喉の調子が悪ければ・・また噛めばいい。
何回でも出きるのが、噛む茶の特徴だ。
しかも野菜栄養分が取れる。
そして、口腔内の殺菌もしてくれる。
歯肉炎、歯槽膿漏、歯茎の腫れにも効果バツグン。
胃腸の調子も整えてくれる。
ＳＡＲＳの予防にも効果はあると思う。
細菌もウイルスも、たんぱく質の膜から出来ている。
渋味効果で殺菌できる。
質問があれば、即・・お答え致します。
| 2003年05月06日(火) | 温暖化現象。 |
４月の陽気が無くなった。
５月に入って、この陽気は下旬頃。
半そででも、暑いくらいだ。
今年の新茶状況。
去年より若干・・いいかな？
近年、昔のような・呑みこくが無くなった。
マイルド・・その表現になってしまう。
この陽気は、もう数十年が経過している。
自然環境で育つ、緑茶を見ているから・・それがわかる。
近年だけの話しではないのだ。
最初に気がついたのは、シイタケだった。
作柄の悪さと、一個の重みが軽くなった。
人口栽培をしていると、気がつかない事だろう。
最初は、菌類から現れた。
そして・・・今は植物にも現れている。
これは錯覚ではない。
今起きている現実の世界だ。
虫の世界も動物の世界にも変化は現れる。
気をつけて観察してみよう。
| 2003年05月01日(木) | ２４時間、口腔内殺菌できるのは噛む茶だけ。 |
細菌は、粘膜に付着して感染症を発生させる。
喉の粘膜の保護が大事である。
目、鼻、唇、口の乾きに注意しよう。
粘膜の渇きが、細菌の進入を簡単にさせる。
粘液には殺菌作用がある。
その渇きは、柔らかい粘膜にとって傷つきやすい環境にある。
潤いを取り戻せば、体機能が働いて傷ついた粘膜を癒してくれる。
うがい薬や喉アメを舐めても、一時の保護でしかない。
２４時間保護できるのは、噛む茶しかない。
噛む茶の野菜栄養分が、免疫力を高めてくれる。
カテキンの殺菌作用が２４時間働いてくれる。
栄養を取りながら、分泌活性しながら２４時間、粘膜は保護できる。
胃腸の調子は整えられ、食欲が保たれる。
体力は落ちないから、症状の改善効果が早い。
なにより、２４時間の保護は、体にはいい。
院内感染も、噛む茶によって守られる。
噛む茶は、軽い気持ちで噛む事が出きる。
自然の効果を活用して、体を守る。
噛む茶を・・・噛むだけ。
