鶏胸肉のハムを仕込んだ。皮を剥いで塩を擦り込んで冷蔵庫で二日寝かせる。すると塩分が染み込み水分が出て熟成する。二日経ったら糸で縛ってゆでる。

ただいま熟成中。二日後が愉しみ。遠足前日みたいな気持ち。