子どもと一緒に9時に寝て6時間後の朝3時

たまたま目が覚めたので、やること山積みの中の一つ

来年用の味噌を仕込みました(^O^)/

パルシステムの生麹　生ものなので

モタモタしていると麹がだめになってしまうのです。

金曜日の朝から水に漬けておいた大豆を圧力釜に入れ煮る

これを2回に分ける。（昨年はこれをムリヤリ一度にやって大変なことに(^_^;)）

煮上がったら、ハンドミキサーでジューっとつぶす。

塩と麹を混ぜ合わせ冷めた大豆と種汁を入れて、手で混ぜる。

麹ってすごい。生き物のにおいを感じつつ、まるめていく。

まるめたらハンバーグの要領でガス抜き→瓶にパーンと入れていく(・∀・)

パンパンパンを繰り返し完成！


今年の年末までゆっくりゆっくり寝かせます。

昨年つけた味噌ちゃんはまだまだたっぷりありまして、

2年、3年と寝かせると深みが出るらしい。



2013年度版がうまくできたら、合わせ味噌をやってみようと思います。

o(^▽^)o












　　 　　　何してた？

2007年02月01日(木)　成形おむつとハイローチェア