覚書（木の実・草の実事典　（株）月刊さつき研究所 発行　より）

※果実酒の実は、容器の1/3まで入れる。

□　アオギリ
完熟を生食。
青熟をてんぷら、または一晩辛めの塩水につけた後、水気を切りフライパンで炒る。

□　アカザ
種をさっと茹でる。

□　イチョウ
堅いからのまま炒る。

□　ウワミズザクラ
35度の焼酎720ml/砂糖大さじ1。1年目で取り出す。

□　カヤ
堅いからを割り、炒る。

□　クチナシ
35度の焼酎500ml/砂糖大さじ2。2ヵ月で取り出す。

□　クリ
　含め煮の作り方
渋皮をむき、水につけて一晩おく。ひたひたより多めの水でゆでる。沸騰したら弱火にし落し蓋をして20分ほどゆでる。水を新しくしてさらに20分ゆでたら、すぐ冷水にさらしてよく冷ます。再びなべに入れ、砂糖を3回くらいに分けて入れ煮含める。

□　コムラサキ
35度の焼酎500ml/砂糖大さじ2。3ヵ月で取り出す。

□ ザクロ
35度の焼酎1000ml/砂糖大さじ3。3ヵ月以上熟成、取り出さないでよい。

□　サルトリイバラ
35度の焼酎500ml/砂糖大さじ2。3ヵ月で取り出す。

□　サルナシ
35度の焼酎1000ml/砂糖大さじ2。3ヵ月以上熟成、取り出さないでよい。
取り出した場合、果実に砂糖をふりかけて砂糖漬けに。

□　サンゴジュ
35度の焼酎500ml/砂糖大さじ3。6ヵ月で取り出す。

□ シャシャンボ
35度の焼酎500ml/砂糖大さじ1。6ヵ月で取り出す。

□　シャリンバイ
35度の焼酎720ml/砂糖大さじ3。3ヵ月で取り出す。

□　ピラカンサ
　ジャムの作り方
実をよく洗い鍋に入れ、水をひたひたにして中火で煮立てる。砂糖（実の60％）を入れさらに煮る。とろみがついたら火を止め、裏ごしする。

□　チャ
未熟果を使用。35度の焼酎500ml/砂糖大さじ1。3ヵ月で取り出す。

□　ナンテン
35度の焼酎500ml/砂糖大さじ2。6ヵ月で取り出す。

□　ニワトコ（スイカズラ科）
35度の焼酎500ml/砂糖大さじ2。3ヵ月で取り出す。

□　ネズミモチ
35度の焼酎720ml/砂糖大さじ2。中身は取り出さなくてよい。

□　ノイバラ
35度の焼酎720ml/砂糖大さじ3。中身は取り出さなくてよい。

□　ハナイカダ
35度の焼酎500ml/砂糖大さじ1。3ヵ月で取り出す。

□　ヤマボウシ
35度の焼酎500ml/砂糖大さじ1。3ヵ月で取り出す。

□　ヤマモモ
35度の焼酎500ml/砂糖大さじ1。3ヵ月で取り出す。