ニンニキニキニキニッキ


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2003年02月08日(土)
鶏の手羽先餃子---

 関節を折ったり骨を抜いたりする感触に快感を覚える料理です。
今まで味わったことのない食感でウマー。

１．手羽先の関節を軽く折り、かたい筋を包丁で外しながら
　　　　　　　　　　　　　　　指をつっこんで骨を抜き袋状にする
２．餃子の具を作る（皮が鶏肉なので肉は要らない）
３．具を手羽先に詰める
４．揚げる場合は爪楊枝でとめ、片栗粉を袋の口につける
５．揚げるなり蒸すなり。揚げる場合は、弱火〜中火で３，４分、強火で２分。
蒸し方が分からないので、電子レンジでチンしたら縮みました。

骨の抜き方
作り方
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